Kategorie: Früchte und Beeren

Viele von ÅterViele unserer Leser besitzen einige Hektar Land, das sie als Weide, Grasland oder Futterpflanze nutzen. Durch das Anpflanzen von Obst- und Nussbaumgruppen können sie ihr Land weiterhin fast wie gewohnt nutzen und gleichzeitig Nüsse und Holz ernten. Zudem profitieren sie von einem besseren Mikroklima, Schatten für Tiere und einem Beitrag zur Artenvielfalt. Bisher gab es sehr strenge Auflagen für die maximale Anzahl an Gehölzen auf den Feldern. Um den Kohlendioxidgehalt in der Luft zu senken und die Artenvielfalt zu erhöhen, wurde nun die Fördermaßnahme „Baumlandwirtschaft “ eingeführt.

Im Spätherbst erstrahlen die Berberitzensträucher in leuchtendem Rot, Blätter und Beeren explodieren förmlich. Im 1700. und 1800. Jahrhundert wurden die sauren, vitaminreichen Beeren anstelle der damals schwer erhältlichen Zitronen verwendet. Man nutzte sie für Saft, Marmelade, Konfitüre und zum Rotfärben von Speisen. Zahlreiche Rezepte finden sich in Kochbüchern aus dieser Zeit. Probieren Sie es doch einfach mal!

Bei manchen Obst- und Gemüsesorten ist es aus ökologischer Sicht besonders sinnvoll, sie selbst anzubauen. Melonen sind für mich das beste Beispiel. Eine Wassermelone von einem Kilo enthält fast einen Liter Wasser. Kaufe ich sie im Supermarkt, wurde dieser Liter Wasser vom Anbauort in Spanien oder Brasilien transportiert. Baue ich die Wassermelone selbst an, stammt die entsprechende Wassermenge aus dem Fluss, an dem ich direkt nebenan wohne. Umweltbewusstsein macht die Entscheidung quasi überflüssig – ich muss einfach nur anfangen, Melonen anzubauen.

Als wir die Permakulturfarm in Skovvirke entwarfen (siehe Åter 2/24) Uns war es wichtig, immergrüne Pflanzen rund um das Haus und den intensiven essbaren Waldgarten zu haben. Dort verbringen wir im Frühling viel Zeit im Freien, bevor die Laubbäume Blätter tragen, und im essbaren Waldgarten ziehen wir exotische Bäume wie Pfirsiche und Aprikosen, die bereits im März blühen. Die Wahl fiel auf eine Hecke aus Herbst-Silberstrauch, der im Permakultur-Konzept auch viele andere Funktionen erfüllt und dadurch viele nützliche Verbindungen schafft.

Die Quitte hat sich an der Holma Folk High School zu einer sehr nützlichen Frucht entwickelt. Vor etwa 20 Jahren pflanzten wir die ersten Sträucher und verwenden sie heute fast täglich. Sie dient als Zitronenersatz, und wir erproben auch weitere Verwendungsmöglichkeiten, um sowohl ihren Geschmack, ihren pH-Wert als auch ihren Pektingehalt optimal zu nutzen.

Der Anbau verschiedener Beerensträucher im eigenen Garten ist eine einfache Möglichkeit, sich weitgehend selbst mit Marmelade, Saft, Konfitüre und vielem mehr zu versorgen. Einige Sorten sind weit verbreitet und in fast jedem Garten zu finden, aber in diesem Artikel stelle ich auch einige vor, die hier in Skandinavien nicht so häufig angebaut werden.

Wir können einen Großteil unserer Lebensmittel direkt in und unter Bäumen anbauen. Auf meinem Bauernhof habe ich Hunderte von Nussbäumen in meinen Waldgärten gepflanzt. Ich bin überzeugt, dass Bäume in alle Formen der Agrarlandschaft Einzug halten sollten, und hoffe, dass meine Erfahrungen andere, die Nüsse als Teil ihrer Selbstversorgung oder landwirtschaftlichen Praktiken anbauen möchten, anleiten und inspirieren können.

Der Anbau von Haselnüssen in Mittel- und Süddeutschland sollte so selbstverständlich sein wie der von Äpfeln. Seitdem das Eis unser Land verlassen hat, sind Haselnüsse hier heimisch und fester Bestandteil unserer Ernährung. Für Selbstversorger sind Haselnüsse eine gute Ergänzung zu anderen Früchten, Beeren und Gemüsesorten.

Selbst Beeren und Obst anzubauen, um das ganze Jahr über davon zu haben, ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine tolle Möglichkeit, etwas für die Gesundheit zu tun. Hummeln, Bienen und andere Insekten freuen sich darüber. Der Aufwand ist gering im Vergleich zum Ertrag, und man braucht keine großen Flächen. Ich decke den Jahresbedarf meiner Familie selbst in meinem Hausgarten und möchte euch gerne erzählen, wie ich das mache, um euch vielleicht ein paar Anregungen und nützliche Tipps für zukünftige Obst- und Beerenanbauer zu geben.

Geschmack, Süße und Säure sind die Grundpfeiler von Saft, Marmelade und Gelee. Den Geschmack erhalten wir aus den Früchten und Beeren, aber für haltbare und dickflüssige Konfitüren benötigen wir oft zusätzliche Süße und Säure. Hier stelle ich einige selbstgemachte Alternativen zu Zitrone und chemischen Säuren vor, die ich meinem Buch „Saftmanagement“ entnommen habe.

Die Heidelbeere ist ein pflegeleichter und robuster Strauch, der auch im nördlichen Norrland gut gedeiht. Ihre Beeren schmecken ähnlich wie Blaubeeren, und jeder Strauch trägt etwa 2–5 kg Früchte. In Schweden ist die Heidelbeere noch nicht weit verbreitet, aber sie ist definitiv eine Bereicherung für jeden Hausgarten.

Johannisbeeren in verschiedenen Farben sind vielseitig verwendbar und gehören natürlich in jeden Hausgarten. Gartenberaterin Kirsten Jensen, die zuvor die Serie „Seltsame Nutzpflanzen“ hier in … geschrieben hat, … Åter Hier erfahren Sie, wie Sie Johannisbeeren am besten und vernünftigsten für den Eigenbedarf oder zum Verkauf anbauen können.

Um Selbstversorgung zu fördern und eine alternative Art des Lebensmittelanbaus aufzuzeigen, haben Esbjörn Wandt und seine Freunde und Kollegen in Holma, Skåne, Schwedens größten Waldgarten angelegt. Der Garten beherbergt eine Vielzahl von Obstbäumen, Nuss- und Beerensträuchern, Kräutern und Gemüsesorten. Indem die gegenseitigen Leistungen von Pflanzen und Tieren genutzt werden, verringert sich der Arbeitsaufwand für die Gartenpfleger mit zunehmendem Wachstum des Gartens.

Auch selbstgemachte Süßigkeiten enthalten oft Zucker, aber wenn die anderen Zutaten natürliche Produkte vom Bauernhof sind, weiß man zumindest, dass sie nicht schädlich sind. Im Gegenteil, sie sind sogar gesund, was bei gekauften Süßigkeiten, die oft mit künstlichen Zusatzstoffen gespickt sind, nicht der Fall ist. Jetzt, da der Sommer vorbei ist, gibt es viele Beeren und Früchte, die man verarbeiten kann. Es ist wichtig, ein wenig Fantasie zu haben und Neues auszuprobieren. Hier sind einige Tipps von Mitgliedern von Alternativ.nu.

Rhabarber ist eine pflegeleichte und ertragreiche Kulturpflanze. Er schmeckt pur hervorragend in Marmeladen, Konfitüren, Chutneys, Cremes, Kuchen und sogar als Wein, verfeinert aber auch andere Früchte und Beeren, insbesondere solche mit wenig Säure. Ein paar Rhabarbersträucher gehören auf jeden Hof, doch auch für diejenigen, die ihre Produkte verkaufen möchten, ist der Anbau interessant. Dieser Artikel befasst sich mit dem Rhabarberanbau für den Eigenbedarf und für den Anbau in größerem Umfang.

Aufgrund ihrer gesunden Früchte sollten Hagebutten in Hausgärten mehr Beachtung finden. Erst seit Kurzem wird allgemein erkannt, wie gesund Hagebutten tatsächlich sind. Ihr hoher Vitamin-C-Gehalt ist zwar schon lange bekannt, doch die Tatsache, dass sie darüber hinaus so viele weitere gesunde Inhaltsstoffe enthalten, hat Wissenschaftler verblüfft. Die Wildrose Rosa rugosa ist so pflegeleicht, dass sie in fast jedem Hausgarten zu finden sein könnte – sowohl zur Verwendung als auch zur Freude.

In der Vergangenheit Åter Ich habe euch bereits von Baumheidelbeeren erzählt, und nun geht es um Gartenheidelbeeren, die etwas ganz anderes sind. Wie üblich in dieser Reihe über ungewöhnliche Nutzpflanzen liegt der Fokus sowohl auf dem Anbau im eigenen Garten als auch auf dem Anbau in etwas größerem Maßstab, um damit ein Einkommen zu erzielen.

Saskatoonbeeren, auch bekannt als Baumheidelbeeren oder Heidelbeeren, sind eine Form der Gemeinen Mispel (Amelanchier alnifolia), schmecken aber nicht so bitter. Die Sträucher wachsen natürlich in den Prärien des nördlichen Nordamerikas, wo die indigenen Stämme die Beeren seit Jahrhunderten als Delikatesse, Vitamin- und Mineralstoffquelle sowie als Naturheilmittel verwenden.

Hausgemachtes Eis mit warmen Brombeeren für Gäste. Ein Brombeerlikör im Pavillon. Ein Glas Marmelade als Geschenk. Brombeermarmelade im Hofladen. Brombeeren sind eine wahre Delikatesse und passen zu vielem.

Sanddorn ist eine vitaminreiche Beere, die in Hofläden und Naturkostgeschäften immer beliebter wird. Wie schon frühere Artikel dieser Reihe über ungewöhnliche Nutzpflanzen richtet sich auch dieser Text nicht nur an diejenigen, die eine etwas exklusivere Beere für den Eigenbedarf anbauen möchten, sondern auch an diejenigen, die den Anbau für den Verkauf in Erwägung ziehen. Sanddorn ist eine ebenso nützliche wie interessante Beere, die sich für eine Vielzahl von Produkten eignet – sowohl für den eigenen Vorratsschrank als auch für die Regale von Hofläden.

Melonen sind ein echter Luxus und eine gute Alternative zu importierten exotischen Früchten. Im Vergleich zum Beispiel dem Anpflanzen eines Pfirsichbaums für den Bedarf an „Luxusfrüchten“ liefern Melonen eine sofortige und reiche Ernte. Wie alle Folgen dieser Serie über ungewöhnliche Nutzpflanzen richtet sich auch dieser Text nicht nur an Selbstversorger, sondern auch an alle, die über alternative Einkommensmöglichkeiten für ihren Hof nachdenken. Bio-Melonen aus schwedischem Anbau werden im Sommer der Renner im Hofladen sein!

Dies ist der zweite Teil einer Reihe über etwas ungewöhnliche Nutzpflanzen, die im Rahmen der Selbstversorgung einen kleinen „Luxus“ bieten, aber auch verkauft werden können und so dem Hof ​​ein zusätzliches Einkommen sichern. Heute stellen wir die schwedische Zitrone Rosenkvitten vor, die sowohl Säure als auch natürliches Pektin für die Marmeladen, Konfitüren und Gelees des Hofes liefert.

Dies ist der erste Teil einer Artikelserie über etwas ungewöhnliche Nutzpflanzen, die Sie selbst anbauen können. Zum einen, um sich den kleinen Luxus des eigenen Anbaus zu gönnen, zum anderen, weil diese Pflanzen ohne große Investitionen ein kleines Zusatzeinkommen ermöglichen können. Es freut immer, wenn Sie Freunden, Kunden Ihres Hofladens oder Gästen Ihre eigene kleine Spezialität vom Hof ​​anbieten können. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Aronia-Marmelade mit Cognac oder Rosinen aus der schwarzen Apfelbeere, die reich an Antioxidantien sind? Die Artikel dieser Serie konzentrieren sich wie gewohnt auf die Selbstversorgung, beleuchten aber auch sparsamere Anbaumethoden und Möglichkeiten der kommerziellen Nutzung für diejenigen, die mit ihrem Hof ​​ein Einkommen erzielen möchten.

Es ist zwar Winter und kalt, aber der Frühling naht bald und es ist Zeit, den Apfelgarten anzulegen. Jetzt ist aber auch die Zeit, Frühlingsaktivitäten zu planen.

Als Kind hatten Sie vielleicht das Glück, sonnengereifte Beeren direkt von Sträuchern und Pflanzen zu essen – ein Recht, das jedem Kind und Erwachsenen zusteht und für das es sich für uns Erwachsene durchaus lohnt, uns ein wenig Mühe zu geben.

Selbstgemachte Rosinen im Kuchen oder ein selbstgemachter Wein können das Leben von Selbstversorgern bereichern. Vielleicht servieren Sie dazu die originellen Kohldolmen: Weindolmen, bei denen eingelegte Weinblätter anstelle von Kohlblättern verwendet werden. Es gibt also verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für die Weinrebe, von denen einige in Schweden bereits erprobt wurden.

Mein Traumgarten ist eine Wiese voller Obstbäume. Manche Bäume sind so groß und alt, dass ich meine Hängematte zwischen ihnen aufhängen kann. Im Frühling blüht meine Obstwiese, und ich liege in der Hängematte, lausche dem Summen der Bienen und lese ein Kochbuch mit Rezepten für all die leckeren Gerichte, die ich mit dem Obst zubereiten kann. Im Sommer spaziere ich herum und beobachte, was reift. Im Herbst bin ich fleißig und lasse mich von all den fantastischen Rezepten inspirieren, die ich gelesen habe. Im Winter esse ich alles, was ich aus meinem Obst gekocht habe. Das ist mein Traumgarten. Ich habe ihn noch nicht, aber ich arbeite daran. Auch du kannst so einen Obstgarten anlegen. Deshalb zeige ich dir, wie du deinen eigenen Apfelbaum pflanzt, ihn pflegst und die Ernte einbringst. Ich beschreibe hier nicht, wie man eine moderne, professionelle Obstplantage anlegt, sondern wie man einen klassischen Obstgarten mit großen, schönen Bäumen anlegt und pflegt, die reichlich Früchte tragen. Einen Obstgarten zum Verweilen, mit Äpfeln für den Eigenbedarf.