Åter 4/25

Lehm zählt zu den ältesten Baustoffen der Menschheit. Je nach Verfügbarkeit von Lehm oder Erde und anderen Materialien, der Zeit, den sozialen Gegebenheiten und dem Klima entwickelten sich verschiedene Techniken. Auch in den nordischen Ländern gab es umfangreiches Wissen über unterschiedliche Methoden, sei es zur tragenden Verwendung oder, häufiger, als Füll- und Verkleidungsmaterial. Eine sehr verbreitete Methode ist das Verputzen mit Lehm.

In der vorherigen Ausgabe von Åter Ich habe euch von unserem Doppelleben als Familie Svensson erzählt – dem Leben mit Job und Wohnung in Göteborg und der Selbstversorgung auf unserem Bauernhof Sjöbacken in meiner Freizeit. Und von meinem Weg hierher, über ein paar Jahre als nebenberuflicher Stadtbauer, als ich die Genossenschaftsfarm Renströmska Trädgården in Göteborg leitete. In diesem Teil meines „Halbumzugsbriefs“ schreibe ich über meine praktischen und mentalen Strategien für den Selbstversorger-Anbau an einem Ort, an dem ich nicht lebe.

Bei manchen Obst- und Gemüsesorten ist es aus ökologischer Sicht besonders sinnvoll, sie selbst anzubauen. Melonen sind für mich das beste Beispiel. Eine Wassermelone von einem Kilo enthält fast einen Liter Wasser. Kaufe ich sie im Supermarkt, wurde dieser Liter Wasser vom Anbauort in Spanien oder Brasilien transportiert. Baue ich die Wassermelone selbst an, stammt die entsprechende Wassermenge aus dem Fluss, an dem ich direkt nebenan wohne. Umweltbewusstsein macht die Entscheidung quasi überflüssig – ich muss einfach nur anfangen, Melonen anzubauen.

Sprossen und Triebe zu ziehen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, das ganze Jahr über frisches, nahrhaftes Essen zu Hause zu haben. Man braucht weder einen Garten noch teure Geräte – nur Samen, Wasser und etwas Geduld. Das Ergebnis sind knackige kleine Kraftpakete, die den Geschmack und Nährwert Ihrer täglichen Mahlzeiten verbessern.

In Zeiten des Überflusses vergessen wir manchmal, was uns buchstäblich zu Füßen liegt. Eicheln – oft als Waldstreu übersehen – sind eine vielseitige und überraschend nahrhafte Quelle. Dieser Artikel erkundet uraltes Wissen, moderne Verwendungsmöglichkeiten und wie man sein eigenes Eichelmehl herstellt. Eine Hommage an den Wald als Quelle der Selbstversorgung, in der die Eichel die Hauptrolle in einem mehligen Abenteuer in der Speisekammer des Waldes spielt.